Piept de pui pastorma

Îndepărtați oasele și excesul de grăsime din pieptul de pui spălat și scurs. Într-un castron mare, se amestecă sarea, piperul negru măcinat, coriandrul măcinat, chimenul roma, piperul roșu măcinat, usturoiul măcinat, frunza de dafin tocată, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Se unge pieptul de pui cu marinada în mod egal și se freacă condimentele în carne. Înfășurați carnea în folie alimentară și puneți-o la frigider timp de 24 de ore pentru a se marina.

După ce a trecut timpul de marinare, scoateți pieptul din frigider, clătiți-l sub jet de apă rece și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi înfășurați carnea în folie alimentară și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 150 de grade Celsius timp de 2 ore.

Se răcește pastorma și apoi se taie în felii subțiri. Pastorma de piept de pui poate fi folosită pentru a face sandvișuri, adăugată la diverse salate sau servită ca fel de mâncare de sine stătător.